晋城市食品行业协会带领会员单位走进山西源源醋业有限公司进行实地学习交流

   阳之源老陈醋使用阳之源醋用高粱合作社种植的专用高粱为原料，用经典的原材料配方，依靠一条独特的工艺技术路线进行老陈醋的生产。其工艺运用了"低温酒醪液体发酵"、"高温接种引火，熏淋醋醅结合制醋"、"夏伏晒，冬捞冰的贮陈老熟"等多种工艺。这套工艺在中国酿醋技术上独树一帜，而且是最富科学内涵，大有发掘潜力的传统工艺。